चाय संग समोसे-कचौड़ी खाकर हो गए बोर? शाम में बनाएं ब्रेड पकौड़े
चाय संग समोसे-कचौड़ी खाकर हो गए बोर? शाम में बनाएं ब्रेड पकौड़े
शाम की चाय के साथ जब तक कुछ गरमा-गरम और चटपटा खाने को न मिले, तब तक चाय का मजा अधूरा सा रहता है. अक्सर घरों में रोजाना वही बोरिंग बिस्किट, समोसे या साधारण पकौड़े खाकर सब परेशान हो जाते हैं, खासकर बच्चे कुछ नया और टेस्टी मांगते हैं. ऐसे में आप सिर्फ कुछ ही मिनटों में बेहद क्रिस्पी और स्वादिष्ट ब्रेड पकौड़े तैयार कर सकते हैं. उबले हुए आलू के चटपटे मसाले और बेसन के कुरकुरे घोल से तैयार यह स्नैक बड़ों से लेकर बच्चों तक सबका पसंदीदा बन जाएगा. आइए जानते हैं इसे घर पर बिल्कुल हलवाई स्टाइल में क्रिस्पी बनाने की आसान विधि.
क्रिस्पी ब्रेड पकौड़े की आसान रेसिपी इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसका बेसन का घोल और आलू का मसाला बिल्कुल परफेक्ट होना चाहिए ताकि ब्रेड ज्यादा तेल न सोखे और एकदम कुरकुरी बने.
मसाले: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, भुना जीरा पाउडर, अजवाइन और नमक (स्वादानुसार).
एक बड़े बर्तन में बेसन लें. इसमें आधा चम्मच अजवाइन (हाथ से क्रश करके), थोड़ी सी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा और स्मूद घोल (बैटर) तैयार कर लें. इसे 10 मिनट के लिए रख दें ताकि बेसन फूल जाए.
एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें. इसमें जीरा, हरी मिर्च और मैश किए हुए उबले आलू डालें. इसके बाद नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर 2 मिनट तक भूनें. आखिरी में हरा धनिया मिलाकर मसाला ठंडा होने दें.
अब ब्रेड की दो स्लाइस लें. एक स्लाइस पर आलू का मसाला अच्छी तरह फैलाएं और दूसरी ब्रेड से उसे ढक दें. अब इसे बीच से तिकोना काट लें.
कढ़ाई में तेल अच्छी तरह गर्म करें. तैयार ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल में दोनों तरफ से अच्छी तरह डुबोएं (डिप करें) और तुरंत गर्म तेल में डाल दें. मध्यम आंच पर इसे दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें. आपका गरमा-गरम क्रिस्पी ब्रेड पकौड़ा तैयार है, इसे तीखी हरी चटनी और टोमैटो केचप के साथ सर्व करें.
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