गेहूं के आटे और गुड़ से बनाएं गुलगुले, 5 मिनट में होंगे तैयार
गेहूं के आटे और गुड़ से बनाएं गुलगुले, 5 मिनट में होंगे तैयार
How to Make Gulgule: अगर आपको भी अक्सर मीठा और टेस्टी खाने का मन करता है या आप उन लोगों में से हैं जिन्हें खाने के बाद हर रोज कुछ मीठा चाहिए होता है तो ये खबर आपके लिए ही है. आज हम आपको गेहूं के आटे और गुड़ से बने फूले-फूले गुलगुले की एक बेहतरीन रेसिपी बता रहे हैं. यह उत्तर भारत की एक बेहद लोकप्रिय ट्रेडिशनल डिश है जो बाहर से क्रिस्पी और अंदर से बेहद सॉफ्ट और स्पंजी होती है.
इसे बनाने के लिए न तो ज्यादा सामान की जरूरत होती है और न ही घंटों की मेहनत. आइए जानते हैं इसे आसानी से बनाने की पूरी रेसिपी.
गुड़: ¾ कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
बेकिंग सोडा (मीठा सोडा): 2 चुटकी (फूले-फूले बनाने के लिए)
गुलगुले बनाने की विधि एक बर्तन में ¾ कप गुड़ और 1 कप गुनगुना पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें, ताकि गुड़ पूरी तरह पानी में घुल जाए. अब इस पानी को छान लें ताकि इसमें मौजूद अशुद्धियां निकल जाएं.
एक बड़े बाउल में डेढ़ कप गेहूं का आटा लें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गुड़ का पानी डालें और एक विस्क (मथनी) की मदद से अच्छी तरह फेंटते जाएं, ताकि गांठें न पड़ें. घोल न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला. पकौड़े के घोल जैसा मध्यम होना चाहिए.
इस घोल में सौंफ, इलायची पाउडर और सफेद तिल डालकर अच्छी तरह मिला लें. अंत में 2 चुटकी बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथों से एक ही दिशा में फेंट लें. बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा अच्छी तरह सेट हो जाए.
एक कढ़ाई में तेल या घी मध्यम आंच पर गर्म करें. जब तेल मीडियम गर्म हो जाए, तब हाथों में थोड़ा सा पानी लगाकर बैटर का छोटा-छोटा हिस्सा लें और कढ़ाई में छोड़ते जाएं (या चम्मच की मदद से डालें).
आंच को मध्यम से धीमा रखें ताकि गुलगुले अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं. इन्हें अलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और क्रिस्पी होने तक तल लें.
कड़ाही से निकालकर इन्हें टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. गरमा-गरम बच्चों के सामने परोसें.
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